衡陽新聞網(wǎng)訊 通訊員姚吳敏行報道 7月25日，長沙理工大學經(jīng)管學院暑期實踐團在衡東縣商務(wù)局電商服務(wù)中心主任谷麗芬的帶領(lǐng)下，來到了湖南省衡陽市衡東縣的湖南聚味堂食品有限公司進行調(diào)研活動。聚味堂公司的副總經(jīng)理胡偉雄與負責電商直播的周經(jīng)理熱情的接待了實踐團，介紹了公司的歷史與發(fā)展歷程，引導(dǎo)參觀了公司的直播間、廚師培訓(xùn)教室、預(yù)制菜加工包裝車間。

湖南聚味堂食品有限公司是湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售。旗下的“宴上臻”品牌是衡東縣首個被認定為“湖南老字號”的品牌。聚味堂公司的預(yù)制菜產(chǎn)品以衡東土菜特色，其主打產(chǎn)品石灣脆肚、勁脆老雞爪均年銷售額超過億元，公司去年營業(yè)收入超過3.6億元。

胡經(jīng)理首先陪同實踐團參觀了公司起源與發(fā)展歷程，之后還去到其公司直播間，觀摩了直播間廚師與攝像師拍攝預(yù)制菜菜式應(yīng)用的視頻；隨后胡經(jīng)理帶實踐團去到了公司的廚師培訓(xùn)教室，展示了公司對于其預(yù)制菜廚師從顛勺訓(xùn)練、白案制作、菜品炒制等訓(xùn)練流程；最后胡經(jīng)理帶領(lǐng)實踐團參觀了公司最重要的產(chǎn)品制作包裝車間，展示了公司的雞爪這一產(chǎn)品泡制初加工、人工剔骨、人工分揀包裝的過程。胡經(jīng)理表示：“類似雞爪的去骨，豬肚的包裝，這些過程機器很難達到預(yù)計效果，所以實踐團采取了人工參與的半自動化流程。”聚味堂公司的人工加工過程大量雇傭了本地居民，幫助解決了部分本地村民的就業(yè)問題。

除了設(shè)施與流程的參觀之外，聚味堂的直播主播周經(jīng)理還給實踐團分享了她直播的經(jīng)驗，她認為：“主播的直播技巧、控場、話術(shù)都不是那么有效果的。有內(nèi)涵、有內(nèi)容的直播才能夠讓人家來聽，真誠更能夠打動人。”

聚味堂公司除了自己進行直播之外，現(xiàn)在也在考慮與頭部大主播合作，讓專業(yè)的主播來帶貨，專業(yè)的人做專業(yè)的事，公司可以將更多的精力投入到產(chǎn)品生產(chǎn)中。同時聚味堂公司對大主播的合作是有選擇性的，不是說粉絲量越多就一定越好的選擇，聚味堂公司在未來的會更傾向于選擇本身定位就是做湘菜這一類的主播，因為他們的粉絲會對這類產(chǎn)品更青睞。

在聽過周經(jīng)理對公司直播的介紹之后，實踐團也針對直播平臺付費投流的問題進行了詢問。周經(jīng)理對此給出了她的理解，在抖音這類直播平臺付費投流確實能給直播帶來巨大流量，但并不是簡單的投流就能帶來效益的轉(zhuǎn)化，公司主播直播時需要根據(jù)現(xiàn)實情況考量，對直播要有充分的準備，對產(chǎn)品的足夠熟悉了解、直播節(jié)奏的把控，才能抓住客戶。如果沒有做好準備，不但沒能夠抓住客戶，抖音平臺還會定位賬號沒有抓住客戶的能力，后期給到的自然流量也會更少，而且付費投流的成本非常高，所以付費投流應(yīng)該是一把雙刃劍。因此聚味堂公司會很重視私域流量的客戶。

關(guān)于具體的直播方式，周經(jīng)理也跟實踐團進行了分享。聚味堂公司會根據(jù)直播產(chǎn)品進行不同風格的直播，例如在進行預(yù)制菜的直播時，會在公司直播間的開放式廚房進行，并且展示預(yù)制菜產(chǎn)品的使用。廚房這一場景的炒菜烹調(diào)氛圍和專業(yè)廚師的菜品制作會更吸引有需求的客戶對其下單；相應(yīng)的，如果是進行黃貢椒產(chǎn)品的直播，公司有時就會選擇去到田間地頭直播，把新鮮采摘的一籃子黃貢椒擺在鏡頭前。因為現(xiàn)在人們非常追求原生態(tài)、自然風光的鄉(xiāng)村環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品，鄉(xiāng)村田野的環(huán)境會給觀眾更加真實的感覺，對產(chǎn)品的品質(zhì)更放心。同時抖音平臺也有推出“新農(nóng)人”的計劃，直播平臺會對鄉(xiāng)村氛圍直播有流量的扶持，這些因素都會讓公司在進行直播的時候，選擇與帶貨產(chǎn)品更匹配的地點、環(huán)境來進行直播。

在對聚味堂的公司調(diào)研之后，實踐團還前往了位于三樟鎮(zhèn)的聚味堂黃貢椒生產(chǎn)基地，參觀了其將近300畝的黃貢椒生產(chǎn)，生產(chǎn)基地幫助聚味堂公司實現(xiàn)了從種植、生產(chǎn)加工到銷售的完整流程，為其供應(yīng)端提供了一定的保證。

長沙理工大學經(jīng)管學院暑期實踐團在衡東縣湖南聚味堂食品有限公司的實地調(diào)研活動，揭示了鄉(xiāng)村企業(yè)在電商直播發(fā)展中的實際情況及其面臨的挑戰(zhàn)。聚味堂公司的成功，展示了預(yù)制菜產(chǎn)品可以通過直播帶貨在全國范圍內(nèi)銷售，提高了本地特色農(nóng)產(chǎn)品的知名度，同時也促進了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展。實踐團也對電商直播的付費投流、選定合適主播以及直播方式選擇等問題都有了一些了解。通過此次調(diào)研，實踐團對直播帶貨的實際運作有了更深入的理解，也對企業(yè)如何在直播帶貨中持續(xù)發(fā)展和優(yōu)化得到了有價值的啟示。在未來，實踐團會對衡東縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將如何更好地利用電商直播銷售進行進一步的研究。（攝影：吳洪波）